中医药膳是在中医学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作
药膳，说简单点就是把中药材和食材搭配在一起做出来的膳食。但”药膳”这两个字，其实大有讲究——不是随便往菜里丢几片枸杞就叫药膳的。
药膳和食疗有什么区别？
很多人把药膳和食疗混为一谈，其实两者有明确的区别：
食疗：以食物为主，通过日常饮食调理身体。比如脾胃虚寒多喝生姜红糖水，这就是食疗。
药膳：是药食结合，在专业中医理论指导下，把中药材和食材按照特定比例搭配，做成既有药效又好吃的膳食。比如黄芪炖鸡、当归羊肉汤，这些才是药膳。
药膳的关键在于”药食配伍”——什么药配什么食材，比例多少，什么体质适合吃，都需要中医理论指导。
药膳的分类
补气类：黄芪炖鸡、参枣米饭、山药粥——适合气虚乏力、食欲不振的人。
补血类：当归羊肉汤、红枣桂圆粥、菠菜猪肝汤——适合面色苍白、头晕心悸的人。
补阴类：百合银耳羹、枸杞蒸蛋、沙参麦冬汤——适合口干咽燥、手足心热的人。
补阳类：杜仲腰花、附子羊肉汤、韭菜炒虾仁——适合畏寒怕冷、腰膝酸软的人。
祛湿类：薏仁赤小豆粥、冬瓜排骨汤、藿香粥——适合湿气重、身体困重的人。
药膳的注意事项
– 辨证选用：药膳不是越补越好，阴虚的人吃补阳药膳会火上浇油，阳虚的人吃补阴药膳会雪上加霜。
– 适量服用：药膳虽好，也要适量。补过头反而会”虚不受补”，出现上火、流鼻血等问题。
– 季节对应：春天养肝、夏天清心、秋天润肺、冬天补肾，不同季节选不同的药膳。
– 不宜人群：孕妇、儿童、有严重疾病的人，药膳需在医生指导下使用。
常见问题
药膳是西安非遗吗？
中医药膳文化是西安非物质文化遗产的重要组成部分，药膳配伍理论是传统医药类非遗的精华。
自己能做药膳吗？
简单的药膳如参枣米饭、山药粥等可以自己做，但复杂的药膳需要了解自身体质和药材配伍，建议咨询中医师后选用。了解更多中医药膳知识请关注嘉德五行非遗文化平台(jd5x.com)。
